1. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et laissez-le égoutter 15 minutes au réfrigérateur, puis coupez-le en cubes de 2 cm.
2. Déchirez la laitue iceberg en bouchées, plongez-la 5 minutes dans l'eau glacée, puis essorez-la soigneusement ; coupez les tomates en quartiers et le concombre en fines rondelles.
3. Pour la sauce, faites griller le sésame à sec jusqu'à ce qu'il embaume et pilez-le finement au mortier.
4. Mélangez le sésame pilé avec la mayonnaise, la sauce soja, le vinaigre de riz et le sucre jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
5. Disposez la laitue sur un plat, ajoutez tomates et concombre, puis posez délicatement les cubes de tofu dessus.
6. Nappez de sauce juste avant de servir.
Astuce : Cette sauce crémeuse de type « goma dressing » est l'une des plus populaires au Japon. Essayez-la avec un peu de gingembre râpé, ou parsemée de morceaux de nouilles frites croustillantes.
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