Insalata di tofu con salsa cremosa al sesamo (Tōfu sarada)

1. Avvolgi il tofu nella carta da cucina e lascialo sgocciolare in frigo per 15 minuti, poi taglialo a cubetti di 2 cm.

2. Spezzetta la lattuga iceberg, mettila in acqua ghiacciata per 5 minuti e poi asciugala bene nella centrifuga; taglia i pomodori a spicchi e il cetriolo a rondelle sottili.

3. Per il condimento tosta il sesamo in una padella senza grassi finché profuma e pestalo fine nel mortaio.

4. Mescola il sesamo pestato con maionese, salsa di soia, aceto di riso e zucchero fino a ottenere una salsa cremosa.

5. Disponi la lattuga su un piatto, aggiungi pomodoro e cetriolo e adagia delicatamente sopra i cubetti di tofu.

6. Condisci con la salsa subito prima di servire.

Consiglio: Questo condimento cremoso tipo "goma dressing" è uno dei più amati in Giappone. Provalo con un po' di zenzero grattugiato, o con pezzetti croccanti di noodles fritti sopra.