Riso avvolto nella frittata (Omurice)

1. Taglia le sovracosce di pollo a cubetti di 1 cm e trita finemente la cipolla.

2. In una padella fai appassire la cipolla in metà del burro per 3 minuti, aggiungi il pollo e rosola per 5 minuti, poi unisci i piselli per altri 2 minuti.

3. Aggiungi il riso e il ketchup, sala, pepa e salta finché il riso è uniformemente rosso-arancio e caldo; dividilo in quattro piatti formando delle cupole ovali.

4. Per ogni porzione sbatti 2 uova e cuocile in una padellina con un quarto del burro a fuoco medio, scuotendo la padella e mescolando con le bacchette finché sono rapprese a metà: la superficie deve restare morbida.

5. Fai scivolare la frittata cremosa sul riso e rimbocca i bordi sotto.

6. Completa con un filo di ketchup e servi subito.

Consiglio: L'omurice è un classico dello yōshoku, inventato intorno al 1900 al ristorante Renga-tei di Tokyo. Nei caffè i camerieri ci disegnano o scrivono sopra con il ketchup: scrivici pure il nome del tuo ospite.