Ориз с кетчуп, увит в омлет (Омурайсу)

1. Нарежете пилешкото бутче на кубчета с размер 1 cm, а лука — ситно.

2. Задушете лука в половината масло в тиган за 3 минути, добавете пилето и запържете 5 минути, после добавете граха и пържете още 2 минути.

3. Добавете ориза и кетчупа, посолете, подправете с черен пипер и разбърквайте, докато оризът стане равномерно оранжево-червен и горещ; разпределете в четири чинии и оформете овални купчинки.

4. За всяка порция разбийте 2 яйца и в малък тиган с четвърт от маслото на умерен огън ги оставете да се стегнат наполовина, като разклащате тигана и бъркате с клечки — отгоре трябва да останат течни.

5. Плъзнете кремообразния омлет върху ориза и подпъхнете краищата под него.

6. Полейте отгоре с кетчуп и поднесете веднага.

Съвет: Омурайсу е класика на йошоку, създадена в токийския ресторант „Ренга тей“ около 1900 г. В кафенетата сервитьорите рисуват или пишат с кетчуп отгоре — спокойно напишете името на госта си.