1. चिकन थाई को 1 सेमी के क्यूब्स में काटें और प्याज़ छोटा काटें।
2. एक पैन में प्याज़ को आधे मक्खन में 3 मिनट भूनें, चिकन डालें और 5 मिनट सुनहरा करें; फिर मटर डालें और 2 मिनट और भूनें।
3. चावल और केचप डालें, नमक और काली मिर्च डालें और तब तक चलाएँ जब तक चावल एक-समान लाल-नारंगी और अच्छी तरह गरम न हो जाएँ; चार प्लेटों में बाँटें और अंडाकार ढेर बनाएँ।
4. हर हिस्से के लिए 2 अंडे फेंटें और एक छोटे पैन में एक-चौथाई मक्खन के साथ मध्यम आँच पर आधा पकाएँ, पैन हिलाते हुए और चॉपस्टिक से चलाते हुए: ऊपरी हिस्सा तरल रहना चाहिए।
5. मलाईदार ऑमलेट को चावल के ढेर पर सरकाएँ और किनारे चावल के नीचे मोड़ें।
6. ऊपर केचप की धार डालें और तुरंत परोसें।
सुझाव: ओमुराइस योशोकु (जापानी शैली का पश्चिमी खाना) का क्लासिक है, जिसका आविष्कार लगभग 1900 में टोक्यो के रेंगा-तेई रेस्तराँ में हुआ। कैफ़े में वेटर ऊपर केचप से चित्र बनाते या लिखते हैं: बेझिझक अपने मेहमान का नाम लिखें।
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