ข้าวผัดซอสมะเขือเทศห่อไข่ (Omurice)

การเตรียม: สำหรับสูตรนี้ ไข่ ไข่แดง และไข่ขาวที่ใช้ดิบหรือไม่สุกทั่วต้องเป็นผลิตภัณฑ์พาสเจอไรซ์ที่จำหน่ายเชิงพาณิชย์ รวมถึงไข่ที่เติมใหม่ด้วย หากไม่มี ให้ทำส่วนที่มีไข่ให้สุกทั่ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงต้องจับตัวแข็ง สำหรับเด็กเล็ก หญิงตั้งครรภ์ ผู้สูงอายุ และผู้มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ ให้เลือกแบบสุกทั่ว

1. หั่นขาไก่เต๋า 1 cm สับหัวหอม

2. ผัดหัวหอมในเนย 20 g ที่ระบุส่วนข้าวในกระทะ 3 นาที ใส่ไก่ผัด 5 นาที ใส่ถั่วลันเตาผัดอีก 2 นาที

3. ใส่ข้าวและซอสมะเขือเทศ ปรุงเกลือพริกไทย คลุกจนข้าวสีส้มแดงทั่วและร้อน แบ่งสี่จานปั้นกองวงรี

4. ตีไข่ทีละ 2 ฟอง ทอดในกระทะเล็กกับเนยหนึ่งในสี่ของ 20 g ที่ระบุส่วนไข่เจียวด้วยไฟกลาง เขย่ากระทะและใช้ตะเกียบคนให้สุกครึ่งหนึ่ง ด้านบนยังเหลว

5. เลื่อนไข่เนียนบนกองข้าว จัดขอบสอดใต้ข้าว

6. ราดซอสมะเขือเทศด้านบน เสิร์ฟทันที

เคล็ดลับ: โอมุไรซ์เป็นโยโชกุคลาสสิก ร้านเรงะเตในโตเกียวคิดขึ้นราวปี 1900 ตามคาเฟ่พนักงานใช้ซอสมะเขือเทศวาดหรือเขียนบนไข่ ลองเขียนชื่อแขกได้เลย