Cơm tương cà bọc trứng tráng (Omurice)

Chuẩn bị: Với trứng, lòng đỏ và lòng trắng dùng sống hoặc chưa chín hoàn toàn trong phiên bản này, dùng sản phẩm thanh trùng bán thương mại. Quy định này cũng áp dụng cho trứng thêm mới. Nếu không có sản phẩm như vậy, nấu hoặc nướng chín hoàn toàn phần trứng; cả lòng trắng và lòng đỏ phải đông chắc. Với trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai, người cao tuổi và người suy giảm miễn dịch, chọn phiên bản nấu chín hoàn toàn.

1. Cắt đùi gà khối 1 cm, băm hành tây.

2. Xào hành với 20 g bơ dành cho cơm trong chảo 3 phút, thêm gà, đảo 5 phút, thêm đậu Hà Lan xanh rồi đảo 2 phút nữa.

3. Thêm cơm và tương cà, nêm muối và tiêu, đảo đến khi cơm đỏ cam đều và nóng; chia vào bốn đĩa, tạo ụ bầu dục.

4. Mỗi phần đánh 2 quả trứng, dùng một phần tư trong 20 g bơ dành cho trứng tráng trong chảo nhỏ ở lửa vừa, lắc chảo và khuấy bằng đũa cho trứng đông một phần, mặt trên còn chảy.

5. Trượt trứng tráng mềm lên ụ cơm, luồn các mép xuống dưới cơm.

6. Rưới tương cà lên mặt, dọn ngay.

Mẹo: Omurice là món yōshoku kinh điển, nhà hàng Renga-tei Tokyo nghĩ ra khoảng năm 1900. Ở quán cà phê, người phục vụ vẽ hoặc viết tương cà lên – cứ viết tên khách của bạn.