Nasi sos tomato berbalut telur dadar (Omurice)

Persediaan: Untuk versi ini, gunakan produk telur, kuning telur dan putih telur komersial yang dipasteurkan jika digunakan mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Ini juga terpakai kepada telur yang ditambah kemudian. Jika produk sedemikian tidak tersedia, masak bahagian bertelur sepenuhnya sehingga putih dan kuning telur memejal. Untuk kanak-kanak kecil, wanita hamil, warga emas dan individu dengan sistem imun yang lemah, pilih versi yang dimasak sepenuhnya.

1. Potong peha ayam menjadi kiub 1 cm, dan cincang kecil bawang.

2. Tumis bawang dalam kuali menggunakan 20 g mentega yang diperuntukkan untuk nasi selama 3 minit, masukkan ayam dan goreng selama 5 minit, kemudian tambah kacang pis dan masak 2 minit lagi.

3. Masukkan nasi dan sos tomato, garamkan, taburkan lada sulah, dan kaup hingga nasi berwarna merah jingga yang sekata dan panas; bahagikan ke atas empat pinggan, dan bentukkan menjadi longgokan bujur.

4. Pukul 2 biji telur bagi setiap hidangan. Dalam kuali kecil, gunakan satu perempat daripada 20 g mentega yang diperuntukkan untuk omelet dan masak dengan api sederhana sehingga separuh mengeras, sambil menggoyangkan kuali dan mengacau dengan penyepit – bahagian atasnya hendaklah masih cair.

5. Luncurkan telur dadar yang berkrim ke atas longgokan nasi, dan selitkan tepinya ke bawah nasi.

6. Titiskan sos tomato di atasnya, dan hidangkan segera.

Petua: Omurice ialah hidangan klasik yōshoku, dicipta oleh restoran Renga-tei di Tokyo sekitar tahun 1900. Di kafe, pelayan melukis atau menulis di atasnya dengan sos tomato – jangan segan menulis nama tetamu anda di atasnya.