日式蛋包饭（Omurice）

1. 鸡腿肉切成 1 cm 的丁，洋葱切碎。

2. 在平底锅中用一半黄油把洋葱炒 3 分钟，加入鸡肉煎 5 分钟；再加入豌豆，炒 2 分钟。

3. 加入米饭和番茄酱，用盐和胡椒调味，翻炒至米饭均匀呈橙红色并热透；分到四个盘中，堆成椭圆形。

4. 每份用 2 个鸡蛋打散，在小平底锅中用四分之一的黄油以中火煎至半熟，一边晃锅一边用筷子搅动：上层要保持流动状态。

5. 将嫩滑的蛋皮滑到饭堆上，把边缘折到米饭下面。

6. 在上面挤一道番茄酱，立即享用。

小贴士：蛋包饭是洋食的经典，约 1900 年在东京的炼瓦亭餐厅诞生。在咖啡馆里，店员会用番茄酱在上面画画或写字：尽情写上客人的名字吧。