일본 와후 스테이크(和風ステーキ / Wafū sutēki)

1. 스테이크는 조리 30분 전에 냉장고에서 꺼내 키친타월로 물기를 닦고, 불에 올리기 직전에 소금과 후추로 간해요.

2. 마늘을 얇게 저며 팬에 기름과 함께 넣고 약불에서 노릇한 칩이 될 때까지 구워요. 칩은 건지고 기름은 팬에 남겨 두어요.

3. 불을 최대로 올려 스테이크를 앞뒤로 2~3분씩(미디엄) 굽고, 마지막 1분에 버터를 넣어 고기에 끼얹어요.

4. 고기를 도마 위에서 5분간 휴지시켜요.

5. 팬에 간장과 미림을 붓고 끓어오르면 불에서 내려, 곱게 갈아 살짝 물기를 뺀 무를 섞어요.

6. 스테이크를 썰어 무 소스를 끼얹고 마늘 칩과 송송 썬 쪽파를 올려 밥과 함께 내요.

팁: ‘와후’는 ‘일본식’이라는 뜻이에요. 간 무가 버터와 후추로 구운 스테이크를 가볍고 산뜻하게 해 줘요. 일본 무 대신 길쭉한 흰 무를 아주 곱게 갈아 써도 돼요.