1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, trocken tupfen und erst direkt vor dem Braten salzen und pfeffern.
2. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Öl bei schwacher Hitze zu goldenen Chips braten; herausnehmen, das Öl in der Pfanne lassen.
3. Die Hitze hochdrehen und die Steaks pro Seite 2-3 Minuten braten (medium), in der letzten Minute die Butter zugeben und über das Fleisch löffeln.
4. Das Fleisch 5 Minuten auf einem Brett ruhen lassen.
5. Sojasauce und Mirin in die Pfanne geben, aufkochen, vom Herd nehmen und den fein geriebenen, leicht ausgedrückten Daikon unterrühren.
6. Das Steak in Scheiben schneiden, mit der Rettichsauce beträufeln und mit Knoblauchchips und Frühlingszwiebelringen zu Reis servieren.
Tipp: „Wafū“ heißt „nach japanischer Art“: Der geriebene Rettich macht das Butter-Pfeffer-Steak leicht und frisch. Ohne Daikon tut es auch sehr fein geriebener weißer Rettich.
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