Steak japonez cu sos de soia și ridiche (Wafū sutēki)

1. Scoatem steakurile din frigider cu 30 de minute înainte de prăjire, le tamponăm până sunt uscate și le sărăm și piperăm chiar înainte de a le pune la prăjit.

2. Tăiem usturoiul în felii subțiri și îl prăjim într-o tigaie, în ulei, la foc mic, până obținem chipsuri aurii; îl scoatem și lăsăm uleiul în tigaie.

3. Mărim focul și prăjim steakurile câte 2–3 minute pe fiecare parte, pentru o friptură mediu făcută; în ultimul minut adăugăm și untul și îl turnăm cu lingura peste carne.

4. Lăsăm carnea să se odihnească pe un tocător timp de 5 minute.

5. Turnăm sosul de soia și mirinul în tigaie, le aducem la fierbere, apoi luăm tigaia de pe foc și încorporăm daikonul ras fin și stors ușor.

6. Feliem steakul, îl stropim cu sosul cu ridiche și îl servim cu chipsuri de usturoi, ceapă verde tăiată rondele și orez alături.

Sfat: „Wafū” înseamnă „în stil japonez”: ridichea rasă face steakul cu unt și piper mai ușor și mai proaspăt. În loc de daikon, poți folosi și ridiche albă lungă rasă foarte fin.