1. 将四季豆去掉两端，切成 4 cm 的段。
2. 将一锅盐水煮沸，放入四季豆煮 2–3 分钟，至鲜绿爽脆。
3. 立即放入冰水中，然后沥干，用厨房纸擦干。
4. 将芝麻放入不放油的平底锅中焙至出香味，与糖一起在研钵中捣成粗糊。
5. 拌入酱油，上桌前才将四季豆与酱汁拌匀。
6. 盛入小碗中，常温上桌。
小贴士：ingen no goma-ae 用的芝麻酱与菠菜版相同：也可以试试用西兰花或芦笋来做。芝麻捣得越久，酱汁就越绵滑。
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