1. Die getrocknete Wakame 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen und abtropfen lassen; größere Stücke klein schneiden.
2. Den Seidentofu vorsichtig in 1,5 cm große Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Das Dashi in einem Topf aufkochen und die Hitze herunterdrehen.
4. Tofu und Wakame hineingeben und 1 Minute erwärmen.
5. Das Miso in einem Sieb oder einer Kelle mit heißer Brühe glatt auflösen und in den Topf rühren; ab jetzt die Suppe nicht mehr kochen lassen.
6. In Schälchen füllen, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren – zu Reis, auch zum Frühstück.
Tipp: Miso Shiru gehört zu fast jeder japanischen Mahlzeit, vom Frühstück bis zum Abendessen. Rühr das Miso immer ganz zum Schluss ein, nie in kochende Brühe – sonst verliert es Aroma und lebende Kulturen.
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