1. Den Lachs in vier gleich große Stücke schneiden, mit Küchenpapier trocken tupfen und beidseitig leicht salzen.
2. Für die Sauce Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und fein geriebenen Ingwer verrühren.
3. Den Fisch dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen – so haftet die Glasur besser.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach unten 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten.
5. Die Sauce angießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, dabei die Pfanne schwenken und den Fisch begießen, bis eine glänzende Glasur entsteht.
6. Mit Reis und gedünstetem Spinat oder Gurkensalat servieren und mit der Glasur aus der Pfanne beträufeln.
Tipp: In der japanischen Hausmannskost ist Teriyaki-Lachs der häufigste Bento-Fisch. Wenn dein Filet keine Haut hat, bereitest du es genauso zu, brätst die erste Seite aber nur 3 Minuten.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.