Сьомга терияки (Саке но терияки)

1. Нарежете сьомгата на четири еднакви парчета, подсушете с кухненска хартия и посолете леко от двете страни.

2. За соса смесете соевия сос, мирина, сакето, захарта и ситно настъргания джинджифил.

3. Поръсете рибата тънко с брашно и изтупайте излишното — така глазурата ще прилепне добре.

4. Загрейте олиото в тиган и печете сьомгата с кожата надолу за 4 минути, после обърнете и печете още 2 минути.

5. Налейте соса и гответе 1–2 минути, като разклащате тигана и поливате рибата с лъжица, докато сосът се сгъсти на лъскава глазура.

6. Поднесете с ориз, задушен спанак или салата от краставици, полята с останалата в тигана глазура.

Съвет: В японската домашна кухня сьомгата терияки е най-честата риба за „бенто“, тоест кутия за обяд. Ако филето е без кожа, пригответе по същия начин, но печете първата страна 3 минути.