日式照烧三文鱼（Sake no teriyaki）

1. 将三文鱼切成四等份，用厨房纸擦干，两面略微撒盐。

2. 制作酱汁：将酱油、味醂、清酒、糖和细细擦碎的姜混合。

3. 在鱼块上撒一层薄薄的面粉，抖掉多余的：这样酱汁能很好地附着。

4. 在平底锅中热油，将三文鱼皮朝下煎 4 分钟；然后翻面再煎 2 分钟。

5. 倒入酱汁，煮 1–2 分钟，一边晃动平底锅，一边用勺子将酱汁浇在鱼上，至酱汁变稠、成为发亮的糖浆。

6. 配米饭、炒菠菜或黄瓜沙拉，淋上锅中剩下的酱汁上桌。

小贴士：在日本家常菜中，照烧三文鱼是午餐便当里最常见的鱼。如果是去皮的鱼片，做法相同，但第一面只煎 3 分钟。