1. Den Gobō mit dem Messerrücken abschaben, in 5 cm lange Streichhölzer schneiden, 5 Minuten in kaltes Wasser legen und gut abtropfen lassen; die Karotte genauso in Streichhölzer schneiden.
2. Das Sesamöl in einer Pfanne bei mittelstarker Hitze erhitzen und den Gobō 2 Minuten pfannenrühren.
3. Karotte und Chiliflocken zugeben und weitere 2 Minuten schwenken, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
4. Sake, Mirin, Zucker und Sojasauce zugießen.
5. Unter ständigem Rühren braten, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist und das Gemüse glänzt (etwa 3-4 Minuten).
6. Mit geröstetem Sesam bestreuen und warm oder kalt servieren.
Tipp: Kinpira ist ein Sinnbild japanischer „Hausmannskost“ und oft in Bento-Boxen zu finden – im Kühlschrank hält es 4 Tage. Du kannst es statt mit Gobō auch mit Pastinake machen; die ist ebenfalls angenehm erdig.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.