Пържено гобо с морков (Кинпира гобо)

1. Остържете гобото с гърба на нож, нарежете на ивици като кибритени клечки с дължина 5 cm и сложете в студена вода за 5 минути, после отцедете добре; нарежете и моркова на такива ивици.

2. Загрейте сусамовото олио в тиган на умерено силен огън и запържете гобото за 2 минути.

3. Добавете моркова и люспите чили и разбърквайте още 2 минути, докато зеленчуците леко омекнат, но останат хрупкави.

4. Налейте сакето, мирина, захарта и соевия сос.

5. Пържете при непрекъснато бъркане, докато течността почти напълно се изпари и зеленчуците станат лъскави (около 3–4 минути).

6. Поръсете със запечен сусам и поднесете топло или студено.

Съвет: Кинпира е един от символите на японския „домашен вкус“, чест обитател на бенто кутиите — съхранявайте в хладилник при не повече от 4 °C и използвайте до два дни. Вместо гобо можете да го приготвите с пащърнак, който също е приятно земен.