Пржени гобо и шаргарепа (Kinpira gobō)

1. Гобо остружите тупом страном ножа, исеците на трачице дуге 5 cm и дебљине шибице, ставите у хладну воду на 5 минута и добро оцедите; шаргарепу исеците на исти начин.

2. У тигању на умерено јакој ватри загрејте сусамово уље и пржите гобо 2 минута.

3. Додајте шаргарепу и чили пахуљице и мешајте још 2 минута, док поврће мало не омекша, али остане хрскаво.

4. Додајте саке, мирин, шећер и соја сос.

5. Пржите уз непрестано мешање док течност скоро потпуно не испари, а поврће постане сјајно (око 3–4 минута).

6. Поспите препеченим сусамом и послужите топло или хладно.

Савет: Кинпира је један од симбола јапанског „домаћег укуса“ и чест садржај бенто кутија – држите у фрижидеру на највише 4 °C и употребите у року од два дана. Уместо гобоа можете употребити пашканат, који такође има пријатан земљаст укус.