1. Den Schweinebauch in dünne, mundgerechte Scheiben, Daikon und Karotte in 5 mm dicke Viertelscheiben und die Kartoffel in Würfel schneiden.
2. Den Gobō abschaben, schräg in dünne Scheiben schneiden und 5 Minuten in kaltes Wasser legen, damit er nicht braun wird; den Tofu mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen.
3. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch 2 Minuten anbraten, dann Daikon, Karotte, Gobō und Kartoffel zugeben und weitere 2 Minuten schwenken.
4. Mit dem Dashi aufgießen, aufkochen, abschäumen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Den Tofu zugeben, das Miso in einer Kelle Brühe auflösen und einrühren, dann vor dem Aufkochen vom Herd nehmen.
6. In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen servieren.
Tipp: Tonjiru ist die kräftigere Winterschwester der Misosuppe: Mit einer Schale Reis ist sie eine ganze Mahlzeit. Statt Gobō passt Pastinake gut, mit ähnlich erdig-süßlichem Geschmack.
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