Мисо-суп со свининой и овощами (Tonjiru)

1. Свиную грудинку нарежь тонкими ломтиками на один укус, дайкон и морковь – четвертинками кружков толщиной 5 мм, картофель – кубиками.

2. Гобо поскобли, тонко нарежь наискосок и положи на 5 минут в холодную воду, чтобы он не потемнел; тофу разорви руками на кусочки на один укус.

3. В кастрюле разогрей кунжутное масло и обжаривай мясо 2 минуты, затем добавь дайкон, морковь, гобо и картофель и перемешивай еще 2 минуты.

4. Залей даси, доведи до кипения, сними пену и вари на слабом огне 15 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавь тофу, мисо раствори в половнике бульона и вмешай в суп, затем, не доводя до кипения, сними с огня.

6. Разлей по пиалам и подавай с нарезанным колечками зеленым луком.

Совет: Тондзиру – более сытный зимний брат мисо-супа: с миской риса это уже полноценная еда. Вместо гобо подойдет и пастернак, он дает похожий землистый, сладковатый вкус.