1. Corte a barriga de porco em fatias finas do tamanho de uma mordida, o daikon e a cenoura em quartos de rodela de 5 mm e a batata em cubos.
2. Raspe o gobo, corte na diagonal em lâminas finas e deixe 5 minutos em água fria, para não escurecer; rasgue o tofu com as mãos em pedaços do tamanho de uma mordida.
3. Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim e salteie a carne por 2 minutos; junte o daikon, a cenoura, o gobo e a batata e salteie por mais 2 minutos.
4. Despeje o dashi, leve à fervura, retire a espuma e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, até os legumes ficarem macios.
5. Junte o tofu, dissolva o missô em uma concha de caldo, incorpore à sopa e retire do fogo antes de ferver.
6. Sirva em tigelas com cebolinha em rodelas.
Dica: O tonjiru é o irmão de inverno, que sustenta mais, da sopa de missô: com uma tigela de arroz já é uma refeição completa. No lugar do gobo também serve a pastinaca, que dá um sabor parecido, terroso e adocicado.
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