Мисо супа са свињетином и поврћем (Tonjiru)

1. Свињску трбушину исеците на танке кришке величине залогаја, дајкон и шаргарепу на четвртине колутова дебљине 5 mm, а кромпир на коцкице. При куповини тражите сирову трбушину без кости, са слојевима меса и масноће (енглески pork belly), а не слану или димљену сланину. Потребну кожу и слојевитост проверите при куповини.

2. Гобо остружите, исеците укосо на танке листиће и ставите у хладну воду на 5 минута да не потамни; тофу рукама исцепкајте на залогаје.

3. У шерпи загрејте сусамово уље и пржите месо 2 минута, додајте дајкон, шаргарепу, гобо и кромпир и мешајте још 2 минута.

4. Налијте дашијем, пустите да проври, скините пену и кувајте на тихој ватри 15 минута, док поврће не омекша.

5. Додајте тофу, мисо растворите у кутлачи течности и умешајте у супу, па склоните са ватре пре кључања.

6. Сипајте у чинијице и послужите са младим луком исеченим на колутове.

Савет: Тонђиру је заситнији зимски сродник мисо супе: са чинијом пиринча чини потпун оброк. Уместо гобоа одговара пашканат, који даје сличан земљаст, сладуњав укус.