일본 돼지고기 채소 된장국(豚汁 / Tonjiru)

1. 삼겹살을 한입 크기로 얇게 썰고, 무와 당근은 5 mm 두께로 부채꼴 썰고, 감자는 깍둑썰어요.

2. 우엉 껍질을 긁어 어슷하게 얇게 썰고 변색되지 않도록 찬물에 5분 담가요. 두부는 손으로 한입 크기로 뜯어요.

3. 냄비에 참기름을 데워 고기를 2분 볶고, 무, 당근, 우엉, 감자를 넣어 2분 더 볶아요.

4. 다시를 부어 끓이고 거품을 걷은 뒤 약불에서 채소가 부드러워질 때까지 15분 끓여요.

5. 두부를 넣고 된장을 국물 한 국자에 풀어 국에 섞은 뒤 끓기 전에 불에서 내려요.

6. 그릇에 담아 동그랗게 썬 대파를 올려 내요.

팁: 돈지루는 된장국의 더 든든한 겨울 형제예요. 밥 한 공기와 함께면 그것만으로 한 끼가 돼요. 우엉 대신 파스닙을 써도 비슷하게 흙내 나고 달큰한 맛이 나요.