1. Κόψε τη χοιρινή κοιλιά σε λεπτές φέτες σε μέγεθος μπουκιάς, το ντάικον και το καρότο σε τέταρτα ροδέλας πάχους 5 mm και τις πατάτες σε κύβους. Κατά την αγορά ζήτησε ωμή, χωρίς κόκαλο κοιλιά με στρώσεις κρέατος και λίπους (στα αγγλικά pork belly), όχι παστό ή καπνιστό λαρδί. Έλεγξε κατά την αγορά το απαιτούμενο δέρμα και τις στρώσεις.
2. Ξύσε τη ρίζα γκόμπο, κόψε λοξά σε λεπτές φέτες και βάλε σε κρύο νερό για 5 λεπτά για να μη μαυρίσει· σπάσε το τόφου με τα χέρια σε μπουκιές.
3. Ζέστανε το σησαμέλαιο σε κατσαρόλα, καβούρδισε το κρέας για 2 λεπτά, πρόσθεσε το ντάικον, το καρότο, το γκόμπο και τις πατάτες και ανακάτεψε για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίξε το ντάσι, φέρε σε βρασμό, ξάφρισε και σιγόβρασε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Πρόσθεσε το τόφου, διάλυσε το μίσο σε μια κουτάλα ζωμό, ανακάτεψε στη σούπα και κατέβασε από τη φωτιά πριν βράσει.
6. Μοίρασε σε μπολάκια και σέρβιρε με φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες.
Συμβουλή: Η tonjiru είναι η πιο χορταστική, χειμωνιάτικη συγγενής της σούπας μίσο: με ένα μπολ ρύζι γίνεται πλήρες γεύμα. Αντί για γκόμπο ταιριάζει παστινάκη, που δίνει παρόμοια γήινη, γλυκιά γεύση.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.