1. Κόψε το χοιρινό καρέ σε τέσσερις φέτες πάχους περίπου 2 cm, χάραξε σε μερικά σημεία το λίπος στις άκρες για να μη λυγίσουν στο τηγάνισμα και αλατοπιπέρωσε.
2. Κόψε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και βάλε σε παγωμένο νερό για να παραμείνει τραγανό· στράγγισε καλά πριν το σερβίρισμα.
3. Πέρασε τις φέτες από αλεύρι, βούτηξε σε χτυπημένο αυγό και πίεσε μέσα στο πάνκο για παχύ, ομοιόμορφο πανάρισμα.
4. Ζέστανε το λάδι σε βαθύ τηγάνι στους 170 °C, τηγάνισε τις φέτες για 3–4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να χρυσίσουν και άφησε να ξεκουραστούν σε σχάρα για 3 λεπτά.
5. Για τη σάλτσα ανάμειξε τη σάλτσα Γούστερ, την κέτσαπ, τη σάλτσα σόγιας και τη ζάχαρη.
6. Κόψε το κρέας σε λωρίδες πάχους δαχτύλου, τοποθέτησε πάνω στο λάχανο και σέρβιρε με τη σάλτσα, φέτες λεμονιού, βραστό ρύζι και σούπα μίσο.
Συμβουλή: Η ξεκούραση είναι απαραίτητη: το κρέας ολοκληρώνει το ψήσιμο με την υπολειπόμενη θερμότητα και το πανάρισμα δεν μουσκεύει. Αν δεν έχεις θερμόμετρο, ρίξε μια πρέζα πάνκο στο λάδι· αν ανέβει αμέσως με φυσαλίδες, η θερμοκρασία είναι σωστή.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.