Мисо супа със свинско и зеленчуци (Тонджиру)

1. Нарежете свинските гърди на тънки хапки, дайкона и моркова — на четвъртинки кръгчета с дебелина 5 mm, а картофа — на кубчета. При избора на месо поискайте сурова, обезкостена коремна част с редуващи се пластове месо и мазнина (на английски pork belly); не солена или пушена сланина. При покупката проверете за необходимата кожа и пластове.

2. Остържете гобото, нарежете го косо на тънки резени и сложете в студена вода за 5 минути, за да не покафенее; накъсайте тофуто с ръце на хапки.

3. Загрейте сусамовото олио в тенджера и запържете месото за 2 минути, после добавете дайкона, моркова, гобото и картофа и разбърквайте още 2 минути.

4. Налейте дашито, кипнете, оберете пяната и варете на слаб огън 15 минути, докато зеленчуците омекнат.

5. Добавете тофуто, разтворете мисото в един черпак бульон и го добавете в супата, после свалете от огъня преди кипване.

6. Разпределете в купички и поднесете с кръгчета пресен лук.

Съвет: Тонджиру е по-засищащият зимен родственик на мисо супата: с купичка ориз вече е пълноценно хранене. Вместо гобо става и пащърнак, който придава подобен земен, сладникав вкус.