日本猪肉蔬菜味噌汤（Tonjiru）

1. 把五花肉切成一口大小的薄片，白萝卜和胡萝卜切成 5 mm 厚的四分之一圆片，土豆切丁。

2. 刮去牛蒡的皮，斜切成薄片，放入冷水中浸泡 5 分钟，以免变黑；把豆腐用手撕成一口大小的块。

3. 在锅中把香油烧热，把肉翻炒 2 分钟；加入白萝卜、胡萝卜、牛蒡和土豆，再翻炒 2 分钟。

4. 倒入高汤（dashi），煮沸后撇去浮沫，用小火煮 15 分钟，直到蔬菜变软。

5. 加入豆腐，把味噌用一勺汤调开，拌入汤中，在沸腾前离火。

6. 盛入碗中，撒上葱花上桌。

小贴士：豚汁是味噌汤的冬季版，更加顶饱：配一碗米饭就是一顿完整的饭。没有牛蒡的话，也可以用欧防风，味道相似，带泥土香和甜味。