日式铜锣烧（Dorayaki）

1. 将红豆洗净，放入 600 毫升水中煮沸，5 分钟后沥干，然后用 300 毫升新的水煮 60–80 分钟，至变软，需要时加水。

2. 加入糖和盐，用小火边搅拌边煮，至成为浓稠发亮、容易涂抹的豆沙；完全放凉。

3. 制作饼皮：将鸡蛋与糖和蜂蜜打 3–4 分钟至起泡，在上面筛入面粉和泡打粉，搅拌至顺滑；静置 15 分钟，然后加水调成浓稠但能流动的面糊。

4. 用中小火加热不粘平底锅，用厨房纸抹上薄薄一层油，擦去多余的油。

5. 每次从同样的高度倒入一勺面糊，形成 9 厘米的圆饼；当表面出现气泡时（约 2 分钟），翻面再煎 30–60 秒：这样做出 12 张颜色同样金黄的饼皮。

6. 在一半饼皮上抹上红豆馅（中央厚一些），盖上另一半，稍微压一压边缘，用保鲜膜包好，静置 10 分钟后享用。

小贴士：铜锣烧是日本动画角色哆啦 A 梦最爱的点心。蜂蜜带来漂亮均匀的金黄色：平底锅不能太热，而且几乎不用放油。用现成的红豆馅，一半时间就能做好。