Japonské lievancové sendviče s fazuľovým krémom (Dorayaki)

1. Fazuľu adzuki prepláchneme, privedieme do varu v 600 ml vody, po 5 minútach scedíme, potom prikrytú varíme v 300 ml čerstvej vody 60–80 minút domäkka a podľa potreby vodu dolievame.

2. Pridáme cukor a soľ a na miernom ohni za miešania uvaríme hustú, lesklú, roztierateľnú pastu; necháme úplne vychladnúť.

3. Na lievance šľaháme vajcia s cukrom a medom 3–4 minúty do peny, potom preosejeme múku s práškom do pečiva a vymiešame dohladka; necháme 15 minút odpočívať a potom vodou zriedime na husté, ale tekuté cesto.

4. Nepriľnavú panvicu zohrejeme na miernom až strednom ohni, zľahka potrieme naolejovanou papierovou utierkou a prebytok zotrieme.

5. Naberačku cesta nalejeme z jednej výšky, aby vzniklo koliesko s priemerom 9 cm; keď sa navrchu objavia bublinky (približne po 2 minútach), obrátime a opekáme ešte 30–60 sekúnd – takto upečieme 12 rovnomerne zlatohnedých koliesok.

6. Polovicu koliesok potrieme anko (v strede hrubšie), prikryjeme druhou polovicou, okraje mierne pritlačíme a zabalené vo fólii necháme 10 minút odpočívať, potom podávame.

Tip: Dorayaki je obľúbenou sladkosťou japonskej kreslenej postavičky Doraemon. Vďaka medu získa peknú rovnomernú hnedú farbu – panvica nesmie byť príliš horúca a opekáme takmer bez oleja. S hotovým anko ho pripravíme za polovicu času.