Японські млинці-сендвічі з бобовою пастою (Dorayaki)

1. Промий боби адзукі, доведи до кипіння в 600 мл води, через 5 хвилин відціди, потім залий 300 мл свіжої води й вари 60–80 хвилин до м’якості, за потреби доливаючи воду.

2. Додай цукор і сіль і, помішуючи на слабкому вогні, звари густу блискучу пасту, яку можна намазувати; повністю остуди.

3. Для млинців збий яйця з цукром і медом 3–4 хвилини до пишності, потім просій борошно з розпушувачем і перемішай до гладкості; дай відпочити 15 хвилин, потім водою розведи до густого, але текучого тіста.

4. Розігрій сковороду з антипригарним покриттям на середньо-слабкому вогні, тонко змасти паперовим рушником з олією, потім витри надлишок.

5. Влий ополоник тіста з певної висоти, щоб вийшов кружечок 9 см; коли на поверхні з’являться бульбашки (приблизно 2 хвилини), переверни й смаж ще 30–60 секунд – так засмаж 12 однаково золотисто-коричневих кружечків.

6. Половину кружечків намаж анко (посередині товстіше), накрий другою половиною, трохи притисни краї й, загорнувши в плівку, дай відпочити 10 хвилин, потім подавай.

Порада: Дораякі – улюблені ласощі Дораемона, японського мультиплікаційного героя. Мед дає гарний рівномірний коричневий колір – сковорода не повинна бути надто гарячою, і смаж майже без олії. З готовою анко впораєшся вдвічі швидше.