Japońskie naleśnikowe kanapki z pastą fasolową (Dorayaki)

1. Fasolę adzuki przepłucz, zagotuj w 600 ml wody, po 5 minutach odcedź, a potem zalej 300 ml świeżej wody i gotuj 60–80 minut do miękkości, w razie potrzeby uzupełniając wodę.

2. Dodaj cukier i sól i gotuj na małym ogniu, mieszając, na gęstą, lśniącą pastę do smarowania; całkowicie ostudź.

3. Na placki utrzyj jajka z cukrem i miodem przez 3–4 minuty na puszystą masę, potem przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszaj na gładko; odstaw na 15 minut, a potem rozrzedź wodą na gęste, ale lejące się ciasto.

4. Patelnię z powłoką nieprzywierającą rozgrzej na średnio-małym ogniu, cienko natłuść ręcznikiem papierowym nasączonym olejem, a nadmiar zetrzyj.

5. Chochlę ciasta wlej z jednej wysokości, aby powstał krążek o średnicy 9 cm; gdy na wierzchu pojawią się pęcherzyki (około 2 minuty), przewróć i smaż jeszcze 30–60 sekund – w ten sposób usmaż 12 jednakowo złotych krążków.

6. Połowę krążków posmaruj anko (grubiej na środku), przykryj drugą połową, lekko dociśnij brzegi, zawiń w folię i odstaw na 10 minut, a potem podawaj.

Wskazówka: Dorayaki to ulubiony przysmak Doraemona, japońskiej postaci z kreskówek. Miód nadaje im ładny, równy brązowy kolor – patelnia nie może być za gorąca, a smaż prawie bez tłuszczu. Z gotową anko zrobisz je w połowę czasu.