Sandviș japonez din clătite cu cremă de fasole (Dorayaki)

1. Spălăm fasolea adzuki, o aducem la fierbere în 600 ml de apă, o scurgem după 5 minute, apoi o fierbem sub capac cu 300 ml de apă proaspătă timp de 60–80 de minute, până se înmoaie, completând apa dacă este necesar.

2. Adăugăm zahărul și sarea și fierbem la foc mic, amestecând, până obținem o pastă groasă, lucioasă și ușor de întins; răcim complet.

3. Pentru clătite, batem ouăle cu zahărul și mierea timp de 3–4 minute, până devin spumoase, apoi cernem făina cu praful de copt și amestecăm până se omogenizează; lăsăm să se odihnească 15 minute, apoi diluăm cu apa până obținem un aluat gros, dar fluid.

4. Încingem o tigaie antiaderentă la foc mediu spre mic, o ungem fin cu un prosop de hârtie cu ulei, apoi ștergem excesul.

5. Turnăm un polonic de aluat de la aceeași înălțime, ca să obținem un disc de 9 cm; când apar bule la suprafață, după circa 2 minute, îl întoarcem și îl mai coacem 30–60 de secunde – pregătim astfel 12 discuri uniform aurii.

6. Ungem jumătate dintre discuri cu anko, în strat mai gros în mijloc, acoperim cu celelalte, presăm ușor marginile și lăsăm să se odihnească învelite în folie timp de 10 minute, apoi servim.

Sfat: Dorayaki este desertul preferat al lui Doraemon, personajul japonez de desene animate. Mierea îi dă culoarea brună frumoasă și uniformă – tigaia nu trebuie să fie prea fierbinte și se coace aproape fără ulei. Cu anko gata preparat, este gata în jumătate din timp.