Japoniški blynelių sumuštiniai su pupelių kremu (Dorayaki)

1. Adzuki pupeles perplaukite, užvirinkite 600 ml vandens, po 5 minučių nukoškite, užpilkite 300 ml šviežio vandens ir uždengę virkite 60–80 minučių, kol suminkštės, prireikus papildydami vandens.

2. Suberkite cukrų ir druską, ant mažos ugnies maišydami virkite iki tirštos, blizgios, tepamos tyrės; visiškai atvėsinkite.

3. Blyneliams kiaušinius su cukrumi ir medumi plakite 3–4 minutes iki putų, įsijokite miltus su kepimo milteliais ir išmaišykite iki vientisumo; palaikykite 15 minučių, vandeniu praskieskite iki tirštos, tačiau tekančios tešlos.

4. Nelimpančią keptuvę įkaitinkite ant vidutinės ar mažos ugnies, plonai patepkite aliejuotu popieriniu rankšluosčiu, perteklių nuvalykite.

5. Iš vienodo aukščio supilkite samtelį tešlos, kad susidarytų 9 cm skritulys; paviršiuje pasirodžius burbuliukams (po maždaug 2 minučių), apverskite ir kepkite dar 30–60 sekundžių – taip iškepkite 12 vienodai auksinių skritulių.

6. Pusę skritulių patepkite anko (viduryje storiau), uždenkite kita puse, kraštus šiek tiek suspauskite ir suvyniotus į plėvelę palaikykite 10 minučių, tuomet patiekite.

Patarimas: Dorayaki – mėgstamiausias japonų animacijos veikėjo Doraemono saldumynas. Medus suteikia gražią tolygią rudą spalvą – keptuvė neturi būti per karšta, kepkite beveik be aliejaus. Su paruoštu anko pagaminsite perpus greičiau.