Јапански сендвич од палачинки са кремом од пасуља (Dorayaki)

1. Адзуки пасуљ исперите, прокувајте у 600 ml воде, после 5 минута процедите, затим са 300 ml свеже воде кувајте поклопљено 60–80 минута да омекша, доливајући воду по потреби.

2. Додајте шећер и со и кувајте на тихој ватри уз мешање у густу, сјајну, мазиву пасту; потпуно охладите.

3. За палачинке јаја са шећером и медом пенасто мутите 3–4 минута, затим просејте брашно са прашком за пециво и глатко измешајте; оставите 15 минута, па водом разредите у густо, али течно тесто.

4. Тигањ са нелепљивим премазом загрејте на умерено тихој ватри, танко премажите науљеним папирним убрусом и обришите вишак.

5. Кутлачу теста сипајте са исте висине да добијете круг пречника 9 cm; када се на врху појаве мехурићи (око 2 минута), окрените и пеците још 30–60 секунди – тако испеците 12 равномерно златносмеђих кругова.

6. Половину кругова премажите анком (дебље у средини), поклопите другом половином, ивице мало притисните и оставите умотано у фолију 10 минута, па послужите.

Савет: Дорајаки је омиљена посластица Дораемона, јапанског цртаног јунака. Мед даје лепу, равномерно смеђу боју – тигањ не треба да буде преврућ и пеците готово без уља. Са готовим анком припрема траје упола краће.