Японски палачинков сандвич с бобен крем (Дораяки)

1. Измийте боба адзуки, кипнете в 600 ml вода, след 5 минути отцедете, после залейте с 300 ml прясна вода и варете под капак 60–80 минути до омекване, като при нужда доливате вода.

2. Добавете захарта и солта и варете на слаб огън с бъркане до гъста, лъскава паста, подходяща за мазане; охладете напълно.

3. За палачинките разбийте яйцата със захарта и меда за 3–4 минути до пухкавост, после пресейте брашното с бакпулвера и разбъркайте до гладкост; оставете за 15 минути, после разредете с водата до гъсто, но течащо тесто.

4. Загрейте незалепващ тиган на умерено слаб огън, намажете тънко с намаслена кухненска хартия, после избършете излишното.

5. Налейте черпак тесто от една височина, за да получите диск с диаметър 9 cm; когато отгоре се появят мехурчета (около 2 минути), обърнете и печете още 30–60 секунди — изпечете така 12 еднакво златистокафяви диска.

6. Намажете половината дискове с анко (по-дебело в средата), покрийте с другата половина, притиснете леко краищата и оставете увити във фолио за 10 минути, после поднесете.

Съвет: Дораяки е любимата сладост на японския анимационен герой Дораемон. Медът придава красивия равномерен кафяв цвят — тиганът не бива да е прекалено горещ и печете почти без олио. С готово анко се приготвя за половината време.