Japāņu pankūku sviestmaize ar pupiņu krēmu (Dorayaki)

1. Adzuki pupiņas noskalojiet, uzvāriet 600 ml ūdens, pēc 5 minūtēm nokāsiet, ar 300 ml svaiga ūdens zem vāka vāriet 60–80 minūtes mīkstas, pēc vajadzības papildinot ūdeni.

2. Pievienojiet cukuru un sāli un uz lēnas uguns maisot vāriet biezā, spīdīgā, ziežamā pastā; pilnīgi atdzesējiet.

3. Pankūkām olas ar cukuru un medu putojiet 3–4 minūtes gaisīgas, iesijājiet miltus ar cepamo pulveri un samaisiet gludu; atpūtiniet 15 minūtes un ar ūdeni atšķaidiet biezā, taču plūstošā mīklā.

4. Nepiedegošu pannu uzkarsējiet uz vidēji lēnas uguns, ar ieeļļotu papīra dvieli plāni ieziediet un lieko noslaukiet.

5. Kausu mīklas lejiet no vienāda augstuma, veidojot 9 cm apli; kad virspusē parādās burbuļi (apmēram 2 minūtes), apgrieziet un cepiet vēl 30–60 sekundes — tā izcepiet 12 vienmērīgi zeltaini brūnus aplīšus.

6. Pusi aplīšu ieziediet ar anko, vidū biezāk, pārklājiet ar otru pusi, malas nedaudz saspiediet un ietītus plēvē atpūtiniet 10 minūtes, tad pasniedziet.

Padoms: Dorayaki ir japāņu animācijas tēla Doraemona iecienītais saldums. Medus piešķir skaisto, vienmērīgo brūno krāsu — panna nedrīkst būt pārāk karsta, cepiet gandrīz bez eļļas. Ar gatavu anko pagatavojams uz pusi ātrāk.