Japanski sendvič od palačinki s kremom od graha (Dorayaki)

1. Adzuki grah operi, zakuhaj ga u 600 ml vode, nakon 5 minuta ocijedi, a zatim ga, prekrivenog s 300 ml svježe vode, kuhaj 60–80 minuta dok ne omekša, po potrebi dolijevajući vodu.

2. Dodaj šećer i sol i na laganoj vatri, miješajući, skuhaj ga u gustu, sjajnu, mazljivu pastu; potpuno je ohladi.

3. Za palačinke jaja sa šećerom i medom pjenasto miješaj 3–4 minute, zatim prosij brašno s praškom za pecivo i izmiješaj da bude glatko; ostavi da odmori 15 minuta, a zatim vodom razrijedi u gusto, ali tekuće tijesto.

4. Tavu koja se ne lijepi zagrij na srednje slaboj vatri, tanko je premaži nauljenim papirnatim ručnikom, a zatim višak obriši.

5. Kutlaču tijesta ulij s jedne visine, tako da dobiješ krug od 9 cm; kad se na vrhu pojave mjehurići (oko 2 minute), okreni ga i peci još 30–60 sekundi – tako ispeci 12 jednako zlatnosmeđih krugova.

6. Polovicu krugova namaži ankom (u sredini deblje), pokrij drugom polovicom, rubove malo stisni i ostavi ih zamotane u foliju 10 minuta da odmore, a zatim posluži.

Savjet: Dorayaki je omiljena slastica Doraemona, lika iz japanskog crtića. Od meda dobiva lijepu, ravnomjerno smeđu boju – tava ne smije biti prevruća, a peci ga gotovo bez ulja. S gotovim ankom bit će gotov za pola vremena.