日式羊栖菜炖蔬菜（Hijiki no nimono）

1. 将干羊栖菜用大量冷水泡 30 分钟；然后放入滤网中彻底冲洗，沥干。

2. 胡萝卜切细条；油豆腐用沸水烫一下去掉多余的油，切成细条；毛豆剥出豆粒。

3. 在锅中烧热油，把羊栖菜和胡萝卜炒 2 分钟。

4. 加入油豆腐和毛豆，倒入高汤（dashi），加入酱油、味醂和糖。

5. 开盖小火煮 15 分钟，不时搅拌，直到大部分汤汁蒸发。

6. 热吃或冷吃，盛在小碗中。

小贴士：羊栖菜是日本料理中的“黑色”海藻，富含铁和膳食纤维；nimono 指用小火煮成的甜咸炖菜。冷藏可保存 3–4 天，所以也非常适合做便当。