สาหร่ายฮิจิกิต้มผัก (Hijiki no nimono)

1. แช่ฮิจิกิแห้งในน้ำเย็นปริมาณมาก 30 นาที ล้างผ่านกระชอนให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ

2. หั่นแครอตเป็นเส้นขนาดก้านไม้ขีด ราดเต้าหู้ทอดด้วยน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง แกะเมล็ดถั่วแระญี่ปุ่นออกจากฝัก

3. ตั้งน้ำมันในหม้อ ผัดฮิจิกิกับแครอต 2 นาที

4. ใส่เต้าหู้และถั่วแระ เติมดาชิ ซีอิ๊ว มิริน และน้ำตาล

5. ต้มไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝา 15 นาที คนเป็นระยะจนของเหลวส่วนใหญ่ระเหย

6. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นในถ้วยเล็ก

เคล็ดลับ: ฮิจิกิเป็นสาหร่ายดำในอาหารญี่ปุ่นที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและใยอาหาร ส่วนนิโมโนะหมายถึงผักต้มช้า ๆ รสหวานเค็ม เก็บในตู้เย็นอุณหภูมิไม่เกิน 4 °C และกินภายในสองวัน เหมาะใส่กล่องเบนโตะด้วย