Задушени водорасли хиджики със зеленчуци (Хиджики но нимоно)

1. Накиснете сушеното хиджики в обилно количество студена вода за 30 минути, после измийте добре в сито и отцедете.

2. Нарежете моркова на ивици като кибритени клечки; залейте пърженото тофу с гореща вода, за да отстраните излишното олио, и го нарежете на тънки ивици; извадете зърната едамаме от шушулките.

3. Загрейте олиото в тенджера и запържете хиджикито с моркова за 2 минути.

4. Добавете тофуто и едамамето, налейте дашито и добавете соевия сос, мирина и захарта.

5. Варете без капак на слаб огън 15 минути, като разбърквате от време на време, докато по-голямата част от течността се изпари.

6. Поднесете топло или студено в малки купички.

Съвет: Хиджики е богатото на желязо и фибри „черно“ водорасло на японската кухня, а нимоно означава бавно задушено сладко-солено ястие. Съхранявайте в хладилник при не повече от 4 °C и използвайте до два дни, така е идеално и за бенто.