1. Faites tremper la hijiki séchée 30 minutes dans beaucoup d'eau froide, puis rincez-la soigneusement dans une passoire et égouttez-la.
2. Taillez la carotte en allumettes ; arrosez le tofu frit d'eau bouillante pour enlever l'excès d'huile et coupez-le en fines lanières ; écossez les edamame.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir la hijiki avec la carotte 2 minutes.
4. Ajoutez le tofu et les edamame, versez le dashi et ajoutez la sauce soja, le mirin et le sucre.
5. Laissez mijoter à découvert 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
6. Servez chaud ou froid dans de petits bols.
Astuce : La hijiki est l'algue « noire » de la cuisine japonaise, riche en fer et en fibres ; nimono désigne un plat mijoté lentement, sucré-salé. Elle se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur : parfaite aussi pour le bento.
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