Duszone algi hijiki z warzywami (Hijiki no nimono)

1. Suszone hijiki mocz 30 minut w dużej ilości zimnej wody, a potem dokładnie przepłucz na sitku i odsącz.

2. Marchew pokrój w zapałki; smażone tofu przelej gorącą wodą, aby spłynął nadmiar oleju, i pokrój w cienkie paski; edamame wyłuskaj.

3. W rondlu rozgrzej olej i smaż hijiki z marchwią 2 minuty.

4. Dodaj tofu i edamame, zalej dashi, dodaj sos sojowy, mirin i cukier.

5. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż większość płynu odparuje.

6. Podawaj na ciepło lub na zimno, w małych miseczkach.

Wskazówka: Hijiki to bogata w żelazo i błonnik „czarna” alga kuchni japońskiej, a nimono oznacza wolno duszone, słodko-słone warzywa. W lodówce wytrzyma 3–4 dni, więc doskonale nadaje się też do bento.