1. Metti a bagno la hijiki secca in abbondante acqua fredda per 30 minuti, poi sciacquala bene in un colino e scolala.
2. Taglia la carota a fiammiferi; versa acqua bollente sul tofu fritto per togliere l'olio in eccesso e taglialo a striscioline; sguscia gli edamame.
3. Scalda l'olio in una pentola e rosola la hijiki con la carota per 2 minuti.
4. Aggiungi tofu ed edamame, versa il dashi e aggiungi la salsa di soia, il mirin e lo zucchero.
5. Cuoci scoperto a fuoco basso per 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché la maggior parte del liquido è evaporata.
6. Servi caldo o freddo in ciotoline.
Consiglio: La hijiki è l'alga "nera" della cucina giapponese, ricca di ferro e fibre, e nimono indica un piatto stufato lentamente, dolce-salato. In frigo si conserva 3-4 giorni: perfetta anche per il bentō.
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