1. Sciacqua i filetti di sgombro, asciugali e pratica 2-3 incisioni oblique sul lato della pelle.
2. Cospargi entrambi i lati con il sale in modo uniforme e lascia riposare 20 minuti; tampona l'umidità che esce, e con lei l'odore di pesce.
3. Preriscalda il grill del forno e disponi i filetti con la pelle verso l'alto su una teglia rivestita.
4. Cuoci nel terzo superiore del forno per 8-10 minuti, finché la pelle fa le bolle, è croccante e abbrustolita qua e là e la carne è cotta.
5. Nel frattempo grattugia finemente il daikon, strizzalo un po' e formane dei mucchietti.
6. Servi il pesce con il daikon grattugiato condito con qualche goccia di salsa di soia e uno spicchio di limone, con riso e zuppa di miso.
Consiglio: Lo shioyaki è una colonna delle colazioni e dei pranzi giapponesi: semplicissimo, ma il sale fa uscire l'umidità e la pelle diventa croccante come vetro. È perfetto con uno sgombro freschissimo, dall'occhio lucido.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.