1. Πλύνε τα φιλέτα σκουμπριού, σκούπισε με χαρτί κουζίνας και κάνε 2–3 λοξές χαρακιές στο δέρμα.
2. Πασπάλισε ομοιόμορφα και τις δύο πλευρές με το αλάτι και άφησε για 20 λεπτά· απορρόφησε τα υγρά που βγαίνουν, και μαζί τη μυρωδιά του ψαριού, με χαρτί κουζίνας.
3. Προθέρμανε καλά το γκριλ του φούρνου και βάλε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα πάνω σε ταψί με χαρτί ψησίματος.
4. Ψήσε στο πάνω τρίτο για 8–10 λεπτά μέχρι να κάνει φουσκάλες το δέρμα, να γίνει τραγανό και να ροδίσει κατά τόπους και να ψηθεί πλήρως η σάρκα.
5. Στο μεταξύ ψιλότριψε το ραπάνι ντάικον, στύψε λίγο τα υγρά και σχημάτισε μικρά λοφάκια.
6. Σέρβιρε το ψάρι με το τριμμένο ραπάνι, λίγες σταγόνες σάλτσας σόγιας πάνω στο ραπάνι και φέτες λεμονιού, δίπλα σε ρύζι και σούπα μίσο.
Συμβουλή: Το shioyaki είναι βασικό στα ιαπωνικά πρωινά και μεσημεριανά: απλό, αλλά το αλάτι τραβά τα υγρά και κάνει το δέρμα γυάλινα τραγανό. Είναι καλύτερο με φρέσκο σκουμπρί με λαμπερά μάτια.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.