1. Avvolgi il tofu in un canovaccio e pressalo sotto un piatto per 15 minuti perché sgoccioli.
2. Taglia il daikon e la carota a quarti di rondella, il gobō a fettine sottili in diagonale e gli shiitake a fette.
3. Scalda l'olio di sesamo in una pentola, rosola le verdure per 3 minuti, poi sbriciola dentro il tofu con le mani e rosola altri 2 minuti.
4. Versa il dashi, porta a bollore, schiuma e fai sobbollire 15 minuti a fuoco basso finché le verdure sono tenere.
5. Insaporisci con la salsa di soia e il pizzico di sale.
6. Versa nelle ciotole e servi con cipollotto affettato.
Consiglio: Il kenchin-jiru deriva dalla zuppa senza carne del tempio zen Kenchō-ji di Kamakura: per questo in origine si faceva con dashi di kombu. Al posto del gobō puoi usare la pastinaca.
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito. Il sito non può funzionare senza di essi e non possono essere disattivati.
Questi cookie ci aiutano a capire come i visitatori usano il sito. I dati vengono raccolti in forma anonima tramite Google Analytics per aiutarci a migliorare il sito.