1. Den Tofu in ein Küchentuch wickeln und 15 Minuten unter einem Teller abtropfen lassen.
2. Daikon und Karotte in Viertelscheiben, den Gobō in dünne Schrägscheiben und die Shiitake in Scheiben schneiden.
3. Das Sesamöl in einem Topf erhitzen, das Gemüse 3 Minuten anbraten, dann den Tofu mit den Händen hineinbröseln und weitere 2 Minuten braten.
4. Mit dem Dashi aufgießen, aufkochen, abschäumen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
5. Mit Sojasauce und der Prise Salz abschmecken.
6. In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebelringen servieren.
Tipp: Kenchin-jiru stammt aus der fleischlosen Suppe des Zen-Tempels Kenchō-ji in Kamakura – daher wurde sie ursprünglich mit Kombu-Dashi gekocht. Statt Gobō kannst du Pastinake verwenden.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.