1. टोफ़ू को कपड़े में लपेटें और ऊपर एक प्लेट रखकर 15 मिनट निथरने दें।
2. मूली और गाजर को चौथाई गोल टुकड़ों में, बर्डॉक की जड़ (गोबो) को तिरछी पतली स्लाइस में और शिताके को स्लाइस में काटें।
3. एक बर्तन में तिल का तेल गरम करें, सब्ज़ियाँ 3 मिनट भूनें, फिर टोफ़ू हाथों से बर्तन में मसलकर डालें और 2 मिनट और भूनें।
4. दाशी डालें, उबालें, झाग हटाएँ और धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, जब तक सब्ज़ियाँ नरम न हो जाएँ।
5. सोया सॉस और चुटकी भर नमक डालें।
6. कटोरों में, गोल कटे हरे प्याज़ के साथ परोसें।
सुझाव: केनचिन-जिरु कामाकुरा के केनचो-जी ज़ेन मठ के बिना मांस वाले सूप से आया है; इसलिए मूल रूप से यह कोम्बू के दाशी से बनता है। बर्डॉक की जगह पार्सनिप भी ले सकते हैं।
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